Élelmiszerbiztonsági és HACCP képzés_P001

852/2004/EK rendelet (az élelmiszer-higiéniáról)
• Az Európai Parlament és a Tanács 852/2004/EK rendelete előírja, hogy az
élelmiszeripari vállalkozásoknak be kell vezetniük és fenntartaniuk egy HACCP
alapú rendszert.
• Az élelmiszer-vállalkozások felelősek azért, hogy az alkalmazottak megfelelő
élelmiszer-higiéniai képzésben részesüljenek az elvégzett munkájuknak
megfelelően
68/2007. (VII. 26.) FVM-EüM-SZMM
• élelmiszer-vállalkozónak gondoskodnia kell a dolgozók megfelelő higiéniai
képzéséről
• az oktatást a munkába állást követő egy hónapon belül kell elvégezni
• legalább három évente vagy technológiai változás esetén ismételni kell
2008. évi XLVI. törvény (az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről)
• Kiemeli az élelmiszer-biztonsági felelősséget és a hatósági ellenőrzések
lehetőségét
• A hatóság ellenőrizheti a HACCP rendszer meglétét, valamint a dolgozók
képzettségét és annak igazolását.